中国菜名翻译研究意义深远，不仅关乎饮食文化的国际传播，更涉及跨文化交际、语言经济及文化认同等多重维度，从文化传播视角看，菜名是饮食文化的浓缩符号，承载着历史典故、民俗习惯与哲学思想。“佛跳墙”若直译为“Buddha Jumps Over the Wall”，虽保留意象却易引发文化误解，而意译为“Buddha's Delight”则更符合英语表达习惯，同时传递出菜肴的珍贵与美味，这种翻译策略的优化，能让外国食客透过菜名感知中国文化的深厚底蕴，推动中华饮食文化从“舌尖”走向“心间”。
在跨文化交际层面，菜名翻译是消除文化壁垒的重要桥梁，中餐菜名常运用比喻、象征等修辞手法，如“蚂蚁上树”实为“Ants Climbing a Tree”（粉丝炒肉），若直译易让外国食客产生困惑，通过研究菜名翻译的归化与异化策略，可实现信息传递的准确性与文化性的平衡，避免因文化差异导致的交际障碍。“龙凤呈祥”可译为“Dragon and Phoenix Delight”，既保留吉祥寓意，又符合西方文化对龙凤的初步认知,促进中餐在国际市场的接受度。
从语言经济角度分析，菜名翻译需兼顾简洁性与信息量，中餐菜名常包含食材、烹饪方法、口感等多重信息，如“宫保鸡丁”若直译为“Diced Chicken with Chili and Peanuts”，虽完整但冗长，研究表明，采用“Kung Pao Chicken”这一约定俗成的译名，既简洁易记，又通过“Kung Pao”这一文化标签强化了菜品的辨识度，这种翻译优化有助于提升中餐菜单的国际标准化水平,降低跨文化沟通成本。
菜名翻译研究对文化认同与产业升级具有推动作用，随着中餐全球化进程加速，菜名翻译已成为中餐品牌化的重要抓手。“全聚德”译为“Quanjude”，既保留品牌音译特色，又通过“Peking Roast Duck”的补充说明明确菜品类别，助力品牌国际传播，规范的菜名翻译能够推动中餐标准化建设，促进产业链各环节的协同发展,提升中国餐饮业的国际竞争力。
在学术层面，菜名翻译研究为翻译理论提供了丰富的实践案例，从奈达的功能对等理论到韦努蒂的异化理论，菜名翻译策略的选择与验证，不断丰富着翻译理论的内涵。“饺子”译为“Dumplings”而非“Jiaozi”，体现了功能对等理论在饮食翻译中的应用，确保目标语读者能够理解菜品本质，这种理论与实践的结合,为翻译学科的发展注入了新的活力。
以下为菜名翻译常见策略对比：
| 翻译策略 | 优点 | 缺点 | 典型案例 |
|---|---|---|---|
| 直译法 | 保留文化特色 | 易产生文化误解 | 狗肉→Dog Meat |
| 意译法 | 便于理解接受 | 文化信息损失 | 佛跳墙→Buddha's Delight |
| 音译法+注释 | 兼顾文化传承与理解 | 表达冗长 | 饺子→Jiaozi (Dumplings) |
| 归化法 | 符合目标语表达习惯 | 弱化文化差异 | 麻婆豆腐→Mapo Tofu |
相关问答FAQs：
Q1：为什么中餐菜名不宜全部采用直译法？
A1：中餐菜名常蕴含文化隐喻，直译易导致信息失真或误解，如“夫妻肺片”直译为“Husband and Wife Lung Slices”会让外国食客感到困惑，而采用“Sliced Beef and Ox Tongue in Chili Sauce”既说明食材又传递风味，更符合跨文化传播规律。
Q2：菜名翻译如何平衡文化保护与商业传播？
A2：可通过“音译+意译”组合策略实现平衡，如“小笼包”译为“Xiaolongbao (Soup Dumplings)”，保留“Xiaolongbao”的文化标识，同时用“Soup Dumplings”补充说明菜品属性，既保护文化特色，又便于市场推广,兼顾文化传承与商业需求。
