综合性理论与经典著作
这类书籍为理解饮食文化礼仪提供了宏观的理论框架和基础。
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《食物与文明》 (Food in History) - Reay Tannahill
- 简介：这是一部关于食物历史的经典通史著作，它不仅讲述了食物的演变，还深入探讨了食物如何与社会结构、阶级、战争、宗教和文化礼仪紧密相连,是了解饮食文化历史脉络的必读之作。
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《食物：一个历史关联的文化史》 (Food: A History in 1,000 Meals and Recipes) - Felipe Fernández-Armesto
- 简介：作者通过1000个餐点和食谱，串联起全球食物的历史，书中充满了关于餐桌礼仪、饮食习惯如何反映和塑造文明的洞见,生动有趣。
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《美食人类学》 (The Anthropology of Food and Eating) - Jakob A. Klein, James L. Watson
- 简介：这是人类学视角下研究饮食的权威论文集，收录了多篇关于食物、阶级、性别、仪式和全球化等主题的经典研究,为理解饮食行为背后的文化逻辑提供了坚实的理论基础。
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《饮食行为与社会》 (Eating: A Study of Consumer Practice) - Alan Warde
（图片来源网络，侵删）- 简介：从社会学角度，系统地分析了饮食行为是如何被社会结构、文化习惯和日常实践所塑造的，书中对“餐桌礼仪”作为一种“实践”和“惯习”有深刻论述。
中国饮食文化礼仪
这部分专注于中国本土的饮食文化礼仪,从历史到当代均有涉及。
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《中国饮食文化史》 - 王学泰
- 简介：一部全面梳理中国饮食文化演变的通史，书中详细论述了从先秦的“食礼”到后世各朝代的饮食风尚、宴饮规矩和餐桌礼仪的变迁,是研究中国食礼的奠基之作。
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《闲话中国人》 - 易中天
- 简介：虽然不是严格的学术专著，但易中天先生用通俗易懂的语言，深刻剖析了中国人“饮食”背后的文化心理和哲学观念，民以食为天”、“吃文化”等,对理解中国饮食礼仪的精神内核很有启发。
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《礼记·曲礼》、《礼记·少仪》
（图片来源网络，侵删）- 简介：这是中国古代儒家经典《礼记》中的篇章，是中国古代“食礼”的源头和法典，详细规定了从饮食器具的摆放、座次的尊卑、进食的规矩到宴饮的礼仪,是研究中国饮食礼仪不可回避的原始文献。
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《中国传统饮食礼仪研究》 - 方丽萍
- 简介：一部系统研究中国传统饮食礼仪的学术专著，书中从哲学思想、社会结构、宗法制度等多个维度，探讨了传统饮食礼仪的形成、内涵及其在现代社会的演变。
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相关学术论文：
- 您可以在中国知网（CNKI）等学术数据库中搜索关键词，如 “中国传统食礼”、“餐桌礼仪”、“宴饮文化”、“筷子文化” 等，可以找到大量研究特定朝代、特定地区（如“广东早茶礼仪”）或特定礼仪（如“敬酒文化”）的深度论文。
跨文化比较研究
这类文献将不同文化（尤其是东西方）的饮食礼仪进行对比,揭示文化差异。
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《筷子和叉子：文化、历史与对食物的认同》 (Chopsticks and Forks: Culture, History, and the Identity of Food) - Wang Jieming (王捷)
- 简介：这本书深入探讨了筷子与叉子这两种餐具背后的文化哲学，筷子代表了一种整体、和谐、循环的东方思维，而叉子则体现了分析、个体、线性的西方思维,是理解东西方饮食礼仪差异的经典著作。
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《中国食物》 (The Food of China) - Frederick J. Simoons
- 简介：作者从地理、历史、宗教和民族的角度，全面分析了中国食物的多样性，其中包含大量关于不同地区、不同民族（如回族、藏族）饮食禁忌和礼仪的描述,极具比较研究价值。
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《餐桌礼仪：东西方文化差异》 - 王琪
- 简介：许多社会学、外语教学或跨文化交际的教材中都会包含这一主题的章节，它们通常会对比中西方在座次安排、餐具使用、交谈话题、付账方式等方面的具体差异,非常实用。
现代与全球化视角
这类文献关注当代社会,特别是全球化背景下饮食礼仪的新变化。
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《全球化的餐桌：食物、文化与跨国主义》 (The Global Table: Food, Culture, and Transnationalism) - David Inglis
- 简介：探讨全球化如何重塑我们的饮食观念和礼仪，书中分析了“异国风情”餐厅的兴起、食品安全焦虑、美食旅游等现象,以及它们如何影响和创造新的饮食文化礼仪。
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《慢食运动：美食、欲望与政治》 (Slow Food: The Case for Taste) - Carlo Petrini
- 简介：慢食运动本身就是对现代快餐文化和快节奏生活的一种礼仪反叛，这本书倡导回归对食物本味的尊重、对生产者劳动的尊重，以及对餐桌社交的重视,是理解当代饮食礼仪新思潮的重要文本。
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餐桌礼仪”在社交媒体时代的研究：
- 近年来，许多学者开始关注社交媒体（如小红书、抖音）如何传播和重构“餐桌礼仪”，探店视频、美食博主的“正确吃法”教程、家庭聚餐的“仪式感”分享等，都成为新的研究对象，您可以在学术数据库中搜索 “社交媒体”、“饮食礼仪”、“身体实践”、“表演” 等关键词找到相关论文。
学术期刊与数据库
为了获取最新的研究成果,建议您定期查阅以下学术期刊和数据库：
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中文数据库：
- 中国知网：最全面的中文文献数据库,可检索到大量相关硕博论文和期刊文章。
- 万方数据知识服务平台
- 维普期刊资源整合服务平台
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外文数据库：
- JSTOR：人文社科领域的经典数据库,收录了许多重要的饮食文化研究期刊。
- Project MUSE：高质量的学术期刊数据库,涵盖人文社科。
- Google Scholar (谷歌学术)：可以广泛搜索全球范围内的学术文献。
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相关期刊：
- Food and Foodways
- Appetite
- Journal of Ethnic Foods
- The Journal of Gastronomy and Culture
如何使用这份参考文献列表？
- 确定研究方向：您是想研究中国古代的食礼，还是想对比中西差异？是想探讨历史变迁,还是关注当代现象？
- 从综合到具体：先从综合性著作（如《食物与文明》）入手，建立宏观认识，再根据兴趣点阅读专题性书籍（如《筷子和叉子》）。
- 追溯原始文献：如果研究中国，一定要去读《礼记》等古籍；如果做研究,要善用学术数据库查找最新的期刊论文。
- 关注比较视角：阅读跨文化比较的文献，能帮助您跳出单一文化的局限,更深刻地理解饮食礼仪的本质。
希望这份详细的参考文献列表能为您的学习和研究提供有力的支持！
